Auricularia (jidášovo ucho, Auricularia polytricha) je ceněna pro obsah širokého spektra bioaktivních látek.  Je také významnou součástí asijské kuchyně díky své chuti, vzhledu a konzistenci.

V Auricularii můžeme najít velké množství minerálních látek, vitamínů, polysacharidů - beta glukanů i vlákniny. Je též zdrojem esenciálních aminokyselin, nenasycených mastných kyselin či antioxidačního melaninu a mnoha dalších látek. Podle čínské medicíny rozbíjí Xue Yu (krevní stáze), proto je vhodná během dlouhé jízdy autem nebo letů letadlem.

Naši Auricularii pěstujeme na substrátu, který tvoří směs pilin, organické pšeničné otruby, třtinový cukr a přírodní sádrovec.

Auricularia je velmi chutná a používá se do salátů, polévek, rizota, je vynikající jako příloha k masu.